20 g másla;
půlka středního celeru;
1 větší brambora;
20 g másla;
40 g hladké mouky na jíšku;
1 cibule;
pepř;
petrželka;
100 ml smetany nebo mléka;
1 žloutek;
Moje úprava.
bez jíšky, + 1 bobkový list a 3 kuličky nového koření, místo vody kuřecí vývar
***
Umytý celer oloupeme, nakrájíme na kostky, podusíme na másle, přidáme nakrájenou bramboru, zalijeme trochou studené vody a vaříme doměkka. Potom celer s bramborou prolisujeme. Vývarem z celeru zahustíme světlou jíšku s cibulí, přidáme prolisovaný celer, pepř, petrželku a povaříme. Nakonec do polévky vlijeme žloutek rozšlehaný ve smetaně.
Menší úprava: nezahušťuji jíškou, ale uvařenou směs nechám trochu vychladnout a rozmixuji tyčovým mixérem a je zahuštěno, samozřejmě předtím vyndám to divoké koření. Místo smetany se žloutkem si každý přidá kysanou smetanu podle chuti.