500 g čerstvé mrkve;
30 g másla;
1 lžíce olivového oleje;
1 lžíce cukru;
125 ml jablečného vína nebo moštu (nejlépe Cidre Cru Bretone Doux); stačí i bílé víno;
1 lžíce dijonské hořčice; (čím pikantnější, tím lepší) – může být i provensálská s česnekem
1 lžíce nasekané petrželové nati;
čerstvě mletý pepř;
sůl;
1/3 lžičky mletého zázvoru (můj přídavek);
***
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké hranolky. V pánvi necháme rozpustit máslo, přidáme olivový olej a osmahneme mrkvové hranolky ze všech stran.
Po pěti minutách přidáme k mrkvi lžíci cukru a necháme mírně zkaramelizovat. Zalijeme vínem nebo moštem, osolíme, přidáme francouzskou hořčici, případně zázvor, a cca 10 minut mírným varem podusíme.
Tekutina se musí skoro všechna odpařit, zůstane jen lehce zahoustlá aromatizovaná šťáva.
Neměla jsem jablečné víno ani mošt, tak jsem při prvním pokusu podlila bílým vínem, do kterého jsem přidala lžíci svého jablečného pyré. Podruhé jsem podlila jenom bílým vínem a malinko přidala cukru. Obojí bylo výborné.