125 g pohankové mouky;
1 vejce;
2,5 dcl studené vody;
20 g rozpuštěného másla;
sůl;
***
Mouku, vejce, vodu a sůl smícháme a těsto necháme alespoň 2 hodiny stát, lépe přes noc. Promícháme a přidáme rozpuštěné máslo a znovu dobře promícháme. Pečeme nasucho velké tenké palačinky.
Palačinky se podávají s nejrůznějšími náplněmi (sýr - nejlépe dost aromatický, tuňák, ...). Nejtypičtější bretaňská palačinka je s vejcem, plátkem šunky a plátkem sýra. Vajíčko se upeče zvlášť a v momentě, kdy se bílek srazí, ale žloutek je ještě tekutý se položí na palačinku se šunkou a sýrem. Okraje palačinky se se přeloží, jak ukazuje obrázek.